Cá Bạc Má Kho Măng

Chuẩn bị 

• Cá Cá bạc má sau khi mua về làm sạch đầu, bụng cá thật kỷ với nước sạch rồi để ráo.
• Đối với măng cắt ra thành từng khúc vừa ăn rồi rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo.
  
• Cho cá ra dĩa rồi ướp cá với muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, nước mắm sau đó cho hành tím, tỏi và đầu hành lá đã cắt nhỏ cùng hai quả ớt vào phần cá rồi trộn đều lên, để cá trong vòng mười lăm phút cho cá thấm đều gia vị.

Chế biến

•  Sau đó bắt chảo dầu lên bếp rồi cho hành tím, tỏi vào phi cho thơm rồi cho măng đá cắt khúc vào xào đều tay sau đó cho muối, đường, bột ngọt và hạt nêm rồi tiếp tục xào từ năm đến bảy phút để phần măng được đậm đà hơn.
• Bắt một cái Chảo khác lên cho dầu ăn vào, đợi đến khi dầu nóng rồi cho phần cá đã ướp cùng với hành tỏi ướp cá vào chiên chung đến khi thịt cá đã săn lại thì cho một chén nước lọc vào, tiếp đến cho một ít nước màu để tạo màu cho món ăn, sau khi nước cá đã sôi cho phần măng đã xào vào rồi đợi đến khi nước rút cạn bớt thì cho phần thân hành lá đã cắt khúc vào là hoàn thành món ăn.