Cách chế biến:
- Cá ba sa rửa sạch, để ráo, ướp cá với ½ thìa muối khoảng 15 phút. Hành lá băm nhỏ.
- Đặt chảo chống dính lên bếp, cho vào chảo một muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng cà phê đường. Đợi đường tan hết và chuyển sang màu cánh gián thì bạn cho 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn vào xào, tắt bếp.
- Cho cá vào chảo trên, nêm 1 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh đường, vặn lửa to đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ nhất, thêm 2 muỗng canh nước lọc, cho ớt vào, nấu cho đến khi nước đặc lại.
- Tắt bếp, rắc hành lá cùng chút tiêu để món cá khô kho thơm ngon hơn.
- Dùng cá basa kho tộ với cơm nóng là ngon nhất. Nước kho cá basa có thể chấm với dưa leo và rau sống. Cách làm cá basa kho tộ rất đơn giản, cho phép bạn lần đầu tiên có thể làm món cá kho tộ tại nhà.