Cá Diêu Hồng Chiên Sả Ớt

Chuẩn bị

• Cá diêu hồng bạn đánh sạch vảy, cắt bỏ vây và mang, ruột, sau đó rửa sạch lại với nước.
• Để cá thấm gia vị nhanh, bạn dùng dao khứa vài đường lên thịt cá.
  
• Cách thử mùi tanh cá diêu hồng(Ngâm cá khoảng 5 phút với nước giấm trắng pha loãng có khả năng khử mùi tanh của cá diêu hồng hiệu quả.)
• Sả bạn rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt cắt bỏ cuống, rửa sạch, để ráo rồi băm nhỏ.
• Ướp cá: Bạn cho một ít hạt nêm bột ngọt, tiêu,  ớt bột, muối cùng sả và ớt băm vào tô đựng cá, dùng tay thoa đều gia vị lên cá. Sau đó, để cá trong khoảng 30 - 45 phút cho cá thấm gia vị.

Chế biến

• Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho tỏi đập dập vào phi thơm. Tiếp theo cho cá đã ướp vào, hạ lửa nhỏ và chiên khoảng 20 phút đến khi vàng đều 2 mặt thì vớt ra, để ráo dầu.