Cá Hú kho thơm

Chuẩn bị

• Cá hú mua về cho vào thau và rửa với rượu hoặc giấm có pha một ít muối, mang gang tay nylon và mát xa nhẹ nhàng vào thân cá để cá sạch nhớt và giảm mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước sạch rồi cắt cá thành từng khúc vừa ăn, xong để ráo nước.
  
• Tỏi và hành củ băm nhuyễn, hành lá rửa sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ, thơm gọt sạch phần vỏ, bỏ mắt rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. 
• Khi cá đã ráo nước thì tiến hành ướp cá. Cho vào ít đường, muối, bột ngọt và nước mắm rồi trộn đều cho cá thấm gia vị(nên để khoảng 20-30 phút).

Chế biến 

•   Bắc chảo lên bếp cho vào ít đường và nước sôi để tạo màu cho món ăn, liên túc khuấy đều để đường không bị khét. Khi đường chuyển sang màu cánh gián thì bạn cho vào ít dầu ăn rồi đun nóng, sau đó cho hành tỏi vào phi cho thơm, tất cả vàng thì cho cá vào, lúc cho cá vào thì nên để lửa lớn để cá săn lại nhanh hơn và không bị nát. Khi cá săn lại thì cho một ít nước lọc rồi tiếp tục nấu. Khi nước cá dần sôi thì bạn cho thơm đả cắt vào, bạn có thẻ dùng đũa để đảo nhẹ cá vào thơm, nấu đến khi nước sệt lại thì tắt bếp. trang trí ra dĩa và thêm vài lát ớt cho món ăn thêm hấp dẫn