Cá Lóc Kho Tộ

Chuẩn bị

• Cá đem về rửa sạch với nước muối pha loãng. Cạo hết các vết máu còn đọng lại trong xương cá để giảm bớt mùi tanh. Cắt vài lát chanh thoa đều lên các khứa cá để khử hết toàn bộ mùi tanh sau đó rửa sạch bằng nước lạnh và để cho ráo nước.
• Ướp cá với hành tím, tỏi băm và nước mắm , đường, một ít tiêu và nước màu vào để khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

Chế biến

• Bắt nồi cá để cho sôi rồi kho cho đến khi thấy cạn ít nước thì cho thêm một ít nước nóng để nguội vào vừa đủ ngập bề mặt cá.
• Sau đó để lửa riu riu đến cạn nước vừa ăn là được. Tắt lửa rồi cho ít hành lá thái nhỏ vào và cắt vài lát ớt để lên trên dùng trang trí và cũng tăng thêm mùi vị món ăn