Cá Mó Chiên Giòn

 Chuẩn bị cá:

• Cá mó đánh vẩy rửa sạch bằng nước muối pha loãng, cho 2 muỗng canh giấm vào cá và trộn đều để 5 phút để khử mùi tanh và loại bỏ hết chất nhầy của cá sau đó rửa lại sạch bằng nước lạnh và để ráo.
• Cá để ráo nước cho vào thau và ướp các gia vị. 1/2 muỗng bột tỏi,1/ muỗng muối, 1/3 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng bột nêm sau đó để khoảng 30 phút để thịt thấm vị.

Chế biến cá:

• Bắc chảo lên bếp cho 100ml dầu ăn và nửa muỗng canh muối vào quậy cho tan, đợi dầu nóng cho cá vào hạ nhỏ lửa để cá chín đều và giòn. Khi cá chín vàng, trở mặt cá và tiếp tục chiên đều cho đến khi cá giòn.
• Trưng bày món ra dĩa là có thể dùng món.

Chế biến nước chấm

• Cho 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước chanh, 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước lọc và quậy đều lên.
• Thêm vào 1 ít ớt tùy theo khẩu vị.