Cá Nục Kho Cà Chua

Chuẩn bị

• Cho muối và giấm vào cá nục rửa sạch khử mùi tanh, sau đó rửa sạch lại với nước, cắt đầu cá rồi nhét đầu cá vào bụng cá, 
  
• Hành tím đập dập, ớt hiểm đập dập bỏ cuống, hành lá 1 ít xắt khúc, 1 ít tỉa hình hoa(ngâm đá để hành giòn và thành hình hoa), cà chua cắt miếng nhỏ.

Chế biến 

• Cho một muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu, cho cà chua vào chảo dầu và đảo đều, cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường vào cà chua và xào đều cho đến khi chín vừa mềm.
  
• Lấy chảo khác cho 3 muỗng canh dầu ăn và đun nóng dầu, cho cá nục vào chiên vừa vàng và trở đều hai mặt cá, cho hành tím đã đập dập, 5 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, cà chua đã xào mềm, 250ml nước lọc và ớt đã đập dập vào chảo đang chiên cá, tiếp tục kho lửa nhỏ đến khi sệt nước.
• Khi đã sệt nước cho hành lá vào cá, Cuối cùng múc cá ra dĩa và thưởng thức.