Cách chế biến:
- Cá thu mua về chà sát với muối hột để loại bỏ nhớt rồi rửa sạch để ráo, thoa 1 lớp muỗi mỏng và tiêu xay hết bề mặt cá để khoảng 10' rồi đem chiên sơ để miếng cá săn lại không bị vỡ khi rim
- Nấu hỗn hợp nước mắm, đường, gừng, tiêu và 1 tô nước lọc rồi cho cá vào, để lửa lớn đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa rim đến khi nước cạn là được