Canh Chua Cá Lóc

Chuẩn bị 

• Cá đem về rửa sạch với nước muối pha loãng. Cạo hết các vết máu còn đọng lại trong xương cá để giảm bớt mùi tanh. Cắt vài lát chanh thoa đều lên các khứa cá để khử hết toàn bộ mùi tanh sau đó rửa sạch bằng nước lạnh và để cho ráo nước.
• Bạc hà và đậu bắp rửa sạch cắt khúc khoảng 2cm , cà chua cắt múi, thơm cắt theo khứa của quả thơm là được.

Chế biến

• Bắt nồi lên cho nóng sau đó phi thơm hành tím và tỏi cho vàng rồi cho thơm vào đảo đều cho ra nước thơm, nêm thêm ít bột ngọt, đường vào, xong đổ khoảng 1 tô nước lạnh nhắm vừa đủ với số lượng người ăn. Lấy vắt me ra ngâm vào nước lạnh rồi dầm lấy bột me.
• Khi nước sôi cho 2 khứa cá vào và nên chiên sơ trước để tránh cá bị bể trong quá trình nấu canh.
• Đợi đến khi nước sôi lần thứ 1 thì vớt cá ra lầnn lượt cho bạc hà, cà chua, đậu bắp vào, nêm thêm nước me và cho tất cả gia vị vào nếm vừa ăn. Cho cá vào lại đợi nước sôi lần 2 tắt lửa và cho thêm ngò gai và ớt vào.
• Có thể cho ít tỏi phi vàng vào để làm thơm canh hơn.