Chim cút rô ti 

Chuẩn bị 

• Sau khi mua chim cút về, việc đầu tiên bạn cần làm là sơ chế sạch sẽ chim cút bằng cách xử lý hết những cọng lông còn sót lại rồi rửa sạch với nước, để khử mùi tanh chim cút cho 2 muỗng canh muối, 5g gừng tươi hòa với 2 muỗng canh rượu trắng rồi chà xát mạnh lên toàn bộ thân chim cút, sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
  

Chế biến 

• Cho phần chim cút đã được sơ chế vào trong nồi, tiếp đến cho thêm 2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 5g gừng, 2 muỗng canh đườngm 1 muỗng canh muối, 10g hành nướng và 10g tỏi nướng cùng 2 muỗng canh rượu trắng,.
• Tiếp đến tiến hàng luộc chim cút với 1 lít nước lọc trong vòng 15 phút. Sau khi hết 15 phút vớt chim cút ra rồi cho vào tô đá lạnh và ngâm trong khoảng 5 phút.
• Ướp chim cút bằng cách cho 40g mạch nha, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng cà phê bột điều vào tô, trộn đều tất cả nguyên liệu rồi mag cim cút nhúng vào hỗn hợp.
• Sau khi nhúng chim cút thấm gia vị, để chim cút ra ngoài tầm 10 phút để hong khô gia vị khi qua bước tiếp theo.
• Bác chảo lên bếp, cho dầu ăn vào ngập chảo rồi đợi dàu nóng, khi thấy dầu bắt đầu sôi thì cho chim cút vào chiên, cho đến khi vàng đều khắp mặt là có thể tắt bếp được, gắp ra dĩa. món này có thể ăn kèm với xà lách, dưa leo, chấm một chút nước tương hay tương ớt. ăn với cơm nóng rất ngon.