Cách chế biến:
- Sả cây bóc vỏ bỏ lớp bẹ già,cắt làm đôi, khúc gần gốc thái lát, phần ngọn băm nhỏ, ớt sừng thái chéo.
- Gà bóp sơ với muối hạt sau đó rửa sạch với nước, chặt thành từng khúc nhỏ hoặc lọc hết xương
- Ướp gà với 1 ít nước mắm, tiêu, bột nghệ, gừng băm và sả băm để khoảng 30' cho thấm đều gia vị ( có thể để trong tủ mát cho thịt gà giữ được độ tươi)
- Phi tỏi gừng, sả lên cho thơm, sau đó cho thêm 1 muỗng nước mắm rồi bỏ thịt gà vào xào với lửa lớn để thịt săn chín
- Sau đó cho sả và ớt xay vào xào thêm 1' rồi cho lá chanh và hạt tiêu vào đảo qua rồi tắt bếp.