Cách chế biến:
- Rửa sạch lòng gà với hỗn hợp nước muối và dấm hoặc chanh. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh, chà và bóp mạnh bề mặt để trôi hết chất bẩn. Sau đó rửa lại lần nữa bằng nước ấm, để ráo nước và cắt khúc vừa ăn.
- Dứa cắt theo từng mắt dứa cho vừa ăn, hành lá cắt khúc, rửa sạch để ráo nước.
- Ướp lòng gà với 1 muỗng cà phê bột nêm, nửa muỗng cà phê muối và đường để khoảng 20' cho thấm gia vị