Mắm Chưng Trứng Vịt + Thịt

Chuẩn bị

• Mắm xay mua về, lấy muỗng tán nhuyển và trộn với thịt xay cho đều, cho hành tím đã xay vào trộn chung. Khi thấy đều và mịn thì đập trứng vào. Nhớ để riêng lòng đỏ trứng để làm mặt ngoài. Đánh đều lên nêm thêm bột ngọt, đường vào cho vừa ăn vì mắm hơi mặn.

Chế biến

• Để nguyên mắm trong tô. Bắt một nồi nước bỏ mắm chưng vào để lửa vừa rồi chưng khoảng 20 phút. Muốn biết mắm chín thử bằng đầu đũa. Nếu đầu đũa không bị dính thì đã chín. Phần lòng đỏ còn lại đánh tan ra rải đều lên mặt mắm rồi để khoảng 10 phút là có thể dùng món.