Thịt Ba Rọi Chiên Nước Mắm

Chuẩn bị

• Xoa bóp đều miếng thịt heo với một ít muối khoảng 5 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch để ráo.
• Gừng rửa sạch, gọt vỏ và cắt lát. Hành tím lột vỏ rửa sạch, một ít cắt lát và 1 ít băm nhỏ, tỏi lột vỏ băm nhuyễn.
• Luộc thịt, bắc một nồi nước lên bếp, cho vào ít gừng và ít lát hành tím, ít muối sau đó luộc thịt trong 5 phút rồi vớt thịt heo ra, dùng dao khứa nhiều đường lên phần da sau đó để ráo nước, cách này giúp đa thịt khi chiên sẽ giòn và phồng lên.
• Cho thịt đã luộc vào cái tô rồi ướp thịt với một ít hạt nêm, đường, nước mắm, hành tỏi băm tròn vòng 20 phút.
• Cho ra dĩa một ít bột chiên giòn, bột gạo trộn đều lên rồi cho từng miếng thịt đã ướp vào đảo đều vớt bột.

Chế biến 

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi dầu sôi thì lần lượt cho từng miếng thịt đã áo bột vào chiên, chiên cho đến khi thịt vàng đều hai mặt.
• Sau đó bắc một cái chảo khác lên bếp, đồ dầu vào, cho tỏi, ớt, hành tím còn lại vào và phi cho thơm, tiếp theo cho một ít đường, nước mắm rồi khuấy đều, sau đó cho thịt đã chiên vào đảo đều thêm 5 phút cho thịt ngấm nước sốt.