Vịt nấu chao

Chuẩn bị nguyên liệu

• Vịt mua về làm sạch, chà muối và gừng khử mùi hôi để khoảng 5' rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh, để cho thật ráo nước rồi chặt miếng vừa ăn.
• Băm nhuyễn sả, ớt, hành tím cho vào thịt để ướp cùng với 3 miếng chao, 1 muỗng dầu điều để khoảng 60'
• Khoai môn cắt khúc vừa ăn rồi chiên vàng đều
• Rau muống nhặt phần phần non bỏ phần già rửa sạch.

Cách chế biến

• Bắt chảo lên phi tỏi cho thơm rồi cho thịt vịt vào đảo đều để thịt săn lại, thêm vào 500ml nước dừa, đun sôi và hớt bọt liên tục với lửa vừa. 
• Sau 15' cho khoai môn đã chiên vào và 1 muỗng chao, nấu tiếp 30' rồi nêm nếm thêm gia vị (đường, hạt nêm, bột ngọt) cho vừa ăn là xong.
• Vịt nấu chao ăn nóng kèm bún và rau.

Cách pha nước chấm:

• Trộn đều 3 muỗng chao, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh cùng với vài lát ớt.